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“这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。”
食材明细
主料
罗非鱼
1条
黄豆芽
适量
豆腐皮
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
红椒
适量
香菜
适量
花生米
适量
辅料
花椒
适量
干红辣椒
适量
蒜蓉辣酱
适量
老干妈豆豉
适量
生粉
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
麻辣
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常烤鱼的做法步骤
1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6撒上一层盐腌5分钟。
7两面拍上一层生粉。
8炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
16成品图
17成品图
18成品图
19成品图
20成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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